电蒸汽发生器可以用来蒸馒头。

电蒸汽发生器能产生高温蒸汽，为蒸馒头提供所需的热量和湿度环境。它具有以下优点：

-温度控制精准：可以根据馒头的种类、大小和数量等精确调节蒸汽温度和蒸制时间，确保馒头蒸熟蒸透，且不会因温度过高或过低影响馒头的口感和品质。

-清洁卫生：以电为能源，产生的蒸汽干净无污染，不会像传统的燃煤或燃气锅炉那样产生灰尘、废气等污染物，符合食品加工的卫生要求。

-安全可靠：一般配备有多种安全保护装置，如过热保护、过压保护、漏电保护等，能有效防止意外事故的发生，保障操作人员的安全和设备的正常运行。

-操作简便：通常采用自动化控制系统，只需设置好相关参数，即可自动运行，无需复杂的操作技能和经验，降低了操作人员的劳动强度和技术门槛。

-环保节能：相比传统的蒸汽发生设备，电蒸汽发生器能源利用效率高，能有效节约能源，减少能源浪费，同时也减少了对环境的污染。